우리 아이들은 닭요리를 정말 좋아해요.
음...양껏 먹으라고 2마리 준비해서 만들어 주었어요.
불순물 제거
닭을 씽크대에서 씻어서 사용하면
씻는 과정에서 오히려 불순물이 여기저기 튀게 되어 2차 3차 감염이 일어날 수 있다고 하잖아요.
그래서 저는 사온 닭을 곧바로 큰 냄비에 물 받아서 한 번 끓여내 줍니다.
끓이다보면 오른쪽 사진처럼 거품이나 불순물들이 둥둥 떠요.
한 번 끓여낸 냄비를 체반에 모두 쏟아낸 후
닭고기를 찬물에 하나하나 씻어내 줍니다.
지저분하게 붙은 이상한 부분을 모두 떼어내주고 손질된 닭은 따로 담아두면 돼요.
중간 사진에 씻고 남은 불순물 보이시나요?
저는 이 작업만 마치고 나면 마음이 굉장히 개운해 지더라구요. ㅎ
냄비에 옮겨 익혀내기
깨끗이 솔질된 닭을 냄비에 옮기고 가열해줍니다.
고기가 타거나 달라붙을 걱정이 된다면 물을 바닥에 살짝 깔릴 정도로만 넣어주세요.
5~10분 지난 후 감자 먼저 넣어주고 뚜껑을 닫아요.
기다리는 동안 양념장을 만들어 볼게요.
양념장 만들기 (한 마리 기준)
고추장 2 + 간장 2 + 고춧가루1 + 알룰로스 1 + 다진마늘 1 + 생강가루 슬쩍
+ 배즙 or 사과즙(없다면 알룰로스 추가) + 화이트와인 1(미림, 소주 가능) + 후추가루 톡
냄비에 양념장 넣어 완성하기
양념장을 넣어 뒤적여주고 다시 뚜껑 닫아요.
중간에 열어 확인해 보니 생각보다 물기가 많더라구요.
그럴 땐 뚜껑을 연 채로 수분을 날려 주면 돼요.
타지 않게 한 번씩 뒤적여 주세요.
완성 된 닭볶음탕 그릇에 담아 먹기
적당히 졸여졌다 싶으면 완성된 거에요.
이 때 대파를 넣어주고 5분 정도만 더 끓여 주었어요.
닭 요리는 생닭 기준으로 40분 정도 가열하면 다 익어요.
전 초반에 데치느라 가열을 했었기 때문에
손질된 닭으로 가열하기 시작한지 30분쯤 지나니 살이 뼈에서 분리되기 시작했어요.
뼈가 잘 분리되는 상태가 먹기도 좋아요.
그릇에 담아 온 식구가 맛나게 냠냠
깔끔하고 맛있는 닭볶음탕으로 즐거운 한끼 완성입니다. !
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