마트에 땅두릅이 저렴하게 판매하고 있길래 구매해보았어요.
땅두릅 손질
참두릅과 다르게 가시가 없어서 손질이 편해요.
겉에 시든 잎 떼어주고 가장 끝부분은 잘라내 준 후 깨끗이 씻어 주었어요.
땅두릅 데치기
흰 대 부분이 두꺼워서 데치기 전 + 모양으로 미리 잘라주었어요.
그리고 끓는 물에 데치기 전 흰 대 부분만 먼저 20~30초 정도 담구어 줍니다.
흰 대 부분 먼저 담구었다가 전체를 다 넣고 1분 ~ 1분 30초 정도 데쳐 줍니다.
건져낸 두릅을 찬물에 10분 정도 담구어 주면 됩니다.
물기제거할 때에는 양손으로 지긋이 살살 눌러주세요.
너무 세게 누르면 잎이 뭉그러질 수도 있으니 주의하세요.
물기 제거 후 물빠짐 가능한 용기에 담아두면 돼요.
초장 찍어 한 입 먹으니 부드럽고 상큼하니 사라졌던 입맛도 돌아올 것 같아요.
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